Optimisez la restauration en EHPAD : des solutions claires et efficaces

Découvrez la gestion des menus en EHPAD reste complexe, malgré la fin des régimes stricts. Les textures modifiées et l'absence de procédures claires compliquent le travail des équipes. Pour améliorer la qualité des repas et la satisfaction des résidents, il est essentiel d’harmoniser les pratiques.

Les principaux défis

• Les consignes sont souvent floues, ce qui entraîne des interprétations différentes dans chaque établissement1.

• Les termes comme « mixer » ou « hacher » sont trop vagues et ne suffisent plus à garantir la sécurité alimentaire1.

Les solutions concrètes

• Adoptez la classification IDDSI : Cette référence internationale simplifie les textures et facilite le travail en cuisine1.

• Formez vos équipes : Un meilleur dépistage des capacités des résidents permet d’adapter les repas à leurs besoins réels1.

• Sélectionnez des recettes adaptées : Les besoins nutritionnels des seniors diffèrent de ceux des jeunes adultes. Il faut donc ajuster la qualité et la quantité des plats1.

• Optimisez l’offre de restauration : En combinant une bonne texture, un langage clair, un dépistage précis et des recettes sur mesure, vous améliorez l’expérience des résidents et l’efficacité de vos équipes1.

Les bénéfices immédiats

• Gain de temps pour les équipes

• Satisfaction accrue des résidents

• Moins de gaspillage alimentaire

• Réduction du risque de dénutrition1

En appliquant ces solutions, la restauration en EHPAD devient plus simple, plus sûre et plus agréable pour tous.