Réinventer les menus en EHPAD : Au-delà des calories

Découvrez comment repenser l'offre alimentaire dans les EHPAD en considérant trois éléments clés : performance, appétit, et autonomie. Cette approche innovante met l'accent sur la capacité physique des résidents à manger, leur envie de nourriture, et leur besoin de liberté dans le choix alimentaire.

Performance physique

La première étape consiste à évaluer la capacité physique des résidents à consommer un repas. Cela inclut leur aptitude à mastiquer et avaler, ainsi que leur tolérance à la fatigue ou à la satiété. Par exemple, un résident peut être capable de manger un bol de potage mais avoir des difficultés avec des aliments plus solides comme le hachis parmentier.

Appétit et plaisir

Le deuxième élément est l'appétit. Il est crucial de savoir si le résident a faim et si le plat servi lui procure réellement du plaisir. Cela peut influencer la qualité de l'expérience alimentaire et encourager une consommation plus équilibrée.

Autonomie et liberté de choix

Enfin, l'autonomie joue un rôle majeur. Permettre aux résidents de manger seuls ou de choisir leurs aliments est essentiel pour leur bien-être. Ces gestes simples génèrent une sensation de liberté et de satisfaction.

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